材料
- Idilio チョコレートパール 500g (Idilio Origins から 2kg 袋で入手可能)
- 水 大さじ4
- 砂糖 150g
- 卵黄 6個
- ソフトバター 150g
- 小麦粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 固く泡立てた卵白 6個
- コショウ（マダガスカル産の山椒が最適）
準備
- チョコレートを水大さじ4と一緒に湯煎で溶かします。
- 砂糖と卵黄を泡立て器で混ぜ、柔らかくしたバターを加えて混ぜる。
- チョコレートを少し冷ましてから混ぜます
- 小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる
- 硬く泡立てた卵白を少し加えて混ぜ、残りの卵白を軽く混ぜます。
- ベーキングペーパーを敷いた天板に混ぜたものを1cm程度の厚さに広げる
- 160度に予熱したオーブンの中段で20分焼きます
- サイコロに切る
- 香り豊かなコショウを振りかけます。アケソン産の野生のマダガスカルペッパーがよく合います
ペッパーの効いたチョコレートピートがコーヒーとよく合います。
